Constant Séba et Amandine

 ll a été président du Comité de quartier.
Ce n‘est pas toujours facile. Le comité organise des activités pour que les gens se rencontrent dans le quartier mais ce sont souvent les gens des autres quartiers qui viennent... Constant a commencé sa carrière de vigneron en 1977. Il a suivi les pas de son grand-père qui a fait du vin jusqu’à la guerre 14. Son grand terrain lui a permis de planter des pieds de vignes au fond de son jardin sur les hauteurs du quartier. .

Nous sommes allés à la rencontre de Constant Seba,  78 ans. A ses heures perdues, il est vigneron. Il travaille pour son plaisir depuis sa retraite d'horticulteur. Il habite le quartier Saint-Hilaire. depuis sa naissance et sa famille y est installée depuis 1617 ! Il a été à l’école jusqu’à l’âge de 15 ans et a commencé à travailler au début de la guerre dans l’exploitation horticole de sa famille.

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Le quartier

Le quartier St-Hilaire n’a pas toujours eu bonne réputation. Maintenant, le quartier a changé. Il y a beaucoup de maisons à louer et les gens ne restent pas longtemps. Constant Seba ne connaît plus grand monde dans le quartier.

Vers les vignes

Les vignes sous le filet protecteur

Le travail du vigneron

    Le vin

Constant a commencé à planter des pieds de vignes il y a 26 ans. Maintenant, il en a 400. Pour faire du bon vin, il faut être rigoureux. Constant nous a montré ses vignes. Il fait 7 vins différents, avec 10 cépages : ziegler, précoce de looz, madeleine angevine, riesling, pinot noir, rivaner, muscat, pinot gris, seibel. 
Il mélange plusieurs cépages.

« Il ne faut pas penser que l’on fait des milliers de litres. Ici, il faut compter que l’on fait en moyenne un litre de vin par pieds. »

    
Le raisin et la vigne

« Pourquoi on a recultivé de la vigne ici ? C’est plutôt pour le folklore. Il y en a quelques-uns uns qui le commercialisent...ça je veux bien...mais ils ne savent pas suivre la demande. »

Appellation d'origine contrôlée

Le clos Saint-hilaire

Nous avons goûté son vin :
Une belle couleur dorée et un goût de terroir : délicieux !

Long en bouche et du corps !

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